Engelgarten Marcel Deiss, Elzas. Biodynamische wijn.

Zeer geconcentreerde, strakke, droge wijn van een groot wijnmaker. Werkelijk een sublieme wijn. Laat je meevoeren door de grote variaties aan geuren en smaken. De kleur van deze wijn is Lichtgeel tot goudgeel. Geurend naar gerookte peer, chocolade, specerijen. In de mond een zachte aanzet en daarna strakker met een enorme concentratie, prachtige zuren, lichte tannines en een expressieve afdronk. Deze wijn heeft werkelijk alles in huis voor een kippenvel effect! De wijn is te drinken op een mooi moment maar ook inzetbaar bij zeer veel gerechten. Van wit vlees tot mooie vegetarische gerechten. Kalf, wild(gevogelte), tartaar, vis, zachte franse- of mooie Nederlandse kazen. 'Vin de terroir'

Domaine Marcel Deiss behoort tot de beste producenten uit de Elzas. De huidige eigenaar en wijnmaker, Jean-Michel Deiss, kiest zeer nadrukkelijk voor een terroirfilosofie. ‘De wijngaard gaat voor het druivenras’ is zijn stellige overtuiging. Daarom staan bijvoorbeeld druivenrassen in diverse wijngaarden door elkaar aangeplant (complantation), zoals vroeger normaal was. Deiss onderscheidt de ‘vins de fruits’ en de ‘vins de terroirs’. De eerste groep betreft vaak cëpage wijnen die prachtig druifzuiver zijn, een hoge concentratie bezitten en duidelijk de jaargang weerspiegelen. De terroir wijnen zijn de regionale, communale of wijngaardwijnen, waarbij de wijn veel meer is beïnvloed door het terroir dan door een druivenras. Deze wijnen zijn van ten minste 3 druivenrassen gemaakt maar soms ook van 13 rassen. De wijnen kunnen per terroir en per jaargang sterk verschillen. De filosofie bij het wijnmaken is simpel: zo min mogelijk ingrijpen zodat het terroir volledig spreekt. De wijnen van Deiss blinken uit door precisie, concentratie en een prachtig zacht mondgevoel. Ondanks de specifieke opvattingen van Jean-Michel zijn de wijnen niet ‘moeilijk’ te noemen en kennen zij daardoor een brede schare liefhebbers. 

Biodynamischewijn.nl