Nicolas Joly, Les Vieux Clos, Coulée de Serrant, Savennières, Loire. Biodynamische wijn.

Neem even contact met ons op als je deze wijn wilt bestellen. We hebben hem niet altijd op voorraad. Prijs op aanvraag. Let op: het jaartal op het etiket kan anders zijn.

Bijzondere Chenin Blanc voor de gevorderde wijndrinker. Geel tot oranje geel. In de neus zeer rijp, met geel fruit en een lichte botrytisgeur. In de mond een zachte aanzet, vrij veel kracht en stevige alcohol maar ook mooie, rijpe zuren en veel mineraliteit. Lange afdronk. 

Een wijn welke bij zeer veel gerechten geserveerd kan worden. Bijvoorbeeld bij gevogelte (kip/ fazant etc) met paddestoelen, kreeft in saus, kalfs- of varkensvleesgerechten, kaasplateau's, Coquilles Saint Jacques, snoekbaars in botersaus.

Deze biodynamische wijnen van 100% chenin blanc zijn zeer bijzonder en oxidatief gemaakt. Daardoor lijken de wijnen soms geoxideerd als ze net geopend zijn. Beluchting opent de wijnen, veel andere aroma’s komen vrij, waardoor de oxidatietonen wat meer naar de achtergrond verdwijnen en de complexiteit ten volle kan worden genoten. Een oogst van 30 tot 35 hectoliter per hectare, daar waar 50hl/ha is toegestaan. 15.000 flessen van 75 cl per jaar. 

Dé biologisch-dynamische hotspot in de Loire!! Andere top-producenten zoals - Domaine Huet produceren jaren al biodynamische wijn, maar niet  zo vurig als Nicolas Joly op Coulee de Serrant.  Nicholas Joly wordt wel de ‘koning van de biodynamie’ genoemd. Hij werkt samen met dochter Virginie, aan een uitzonderlijk mooi product. Biodynamische wijn biedt er drie aan! Rariteit!

Château de la Roche aux Moines