Petit Sauvage Blanc

Twee bevlogen mensen, Pierre Caizergues en Antoine Bonnet, namen het initiatief om een bijzondere wijnmakerij op te zetten in een evenzo bijzondere omgeving, gelegen in de Languedoc, vlak bij Carcassonne. Vanuit een diepgewortelde toewijding aan biologische landbouw en spontane vinificatie laten ze de natuur volledig haar gang gaan, zonder ingrijpen in het wijnproces of de omgeving. Met uiterste precisie streven ze naar een minimale ecologische impact: een nul-koolstofuitstoot, uiterst zuinig watergebruik en een wijn vervaardigd uit de robuuste hybride druif Souvignier Gris. Dankzij de natuurlijke resistentie van deze druif is bespuiting tegen meeldauw overbodig. Uiteraard wordt de wijn volledig zonder sulfiet vervaardigd. Het aroma onthult tonen van rijpe appel, sappige peer en kweepeer, subtiel verweven met een hint van hibiscus. In de mond rijk en gelaagd, met nuances van walnoot en rijpe appel, eindigend op een verfijnde toets van eucalyptus. Perfect te combineren met gegrilde vis, zoals zeebaars met venkel en citroen, knapperig gebakken garnalen of een stuk geroosterde kabeljauw.